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    食品级聚丙烯酸钠的功效

    * 来源: * 作者: * 发表时间: 2020/06/15 10:23:24 * 浏览: 0
    食品级聚丙烯酸钠,无毒无害的食品添加剂。在大多数情况下,食品级聚丙烯酸钠可用作增稠剂。有什么作用?跟随编辑器看看!长知识,增加知识。在食物中的功效:1,可以增强面粉中蛋白质的粘度。 2.淀粉颗粒可以彼此结合并分散到蛋白质网络结构中。 3.会形成致密的面团,表面光滑有光泽。 4.形成稳定的面团胶体,以防止淀粉渗出。 5.保水力强,防止干燥。 6.提高面团的拉伸性。 7.将油均匀地分配到面团的所有部分。 8.作为电解质,它与报纸相互作用。应用实例:(1)面包,蛋糕,面条,通心粉,提高原料利用率,改善口味和风味。用量0.05%。 (2)水产品末,罐头食品,紫菜干等,加强组织,保持新鲜的味道,增强风味。(3)调味酱,番茄酱,蛋黄酱,果酱,奶油,酱油,增稠剂和稳定剂。 (4)用于果汁,葡萄酒等的分散剂。(5)冰淇淋和焦糖可以改善口味和稳定性。 (6)冷冻食品,水产加工品,表面果冻(保鲜)。 4.由于它在水中缓慢溶解,因此可以预先与砂糖,淀粉糖浆粉,乳化剂等混合以提高溶解速度。 5.用作糖液,盐水,饮料等的澄清剂(聚合物凝结剂)。